rezepte
wozu passt meerrettich
- verfeinert alle Gemüsesorten ob roh oder gekocht
- für verschiedene Salatdressings
- zu Grillspezialitäten, Fondue und für das kalte Buffet
- als würzige Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten
- das gesunde etwas bei der Herstellung von Saucen und Beilagen
Gemüse-meerrettich zu tafelspitz
Benötigte Zutaten
| 200 g Gemüsemerrettich | Zucker |
| 20 g Butter | gekörnte Brühe |
| Fleischbrühe | 1 El Mehl |
| Milch evtl. Sahne |
- Mehl in Butter anschwitzen
- Meerrettich dazu geben
- mit Fleischbrühe und Milch nach Belieben aufgießen (durch geöffneten Deckel verliert der Meerrettich an Schärfe)
Meerrettichbutter
Benötigte Zutaten
| 100 g Gemüsemeerrettich | 1 El feingehackte Petersilie |
| 100 g Butter | Salz |
in zerlassener Butter die Zutaten beimengen und kalt stellen.
meerrettich-dressing
Benötigte Zutaten
| je 3 El Joghurt, Créme fraîche | 2 Tl Gemüsemeerrettich |
| 1 Apfel, Limettenschale und Saft | Dill |
| Salz | Zucker |
Passt zu Endivien-, Kartoffel-, Wurst-, und gemischten Salat.
Käse- / kresse-meerrettich-aufstrich
Benötigte Zutaten
| Käse-Merrettich-Aufstrich | Kresse-Meerrettich-Aufstrich | Schinken-Meerrettich-Aufstrich |
| 150 g Blauschimmelkäse zerdrückt | je 75 g Créme fraîsche oder Frischkäse | 250g Schinken |
| je 2 El Honig | Kresse | 250g Quark |
| 1 Apfel, fein gewürfelt | 2 Tl Gemüsemerrettich | 2 EL Tafelmeerrettich |
| Gemüsemerrettich nach gefühl | 1 TL Senf | |
| 1 EL Petersilie | ||
| 2 EL Butter | ||
| mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen |
lachs-champignon pizza
Benötigte Zutaten
| 1 Glas Champignons |
105 g Créme fraîche |
| Je 2 El Öl, | Salz, Pfeffer |
| Dill | Pizzateig |
| Lachs | Gemüsemeerrettich |
meerrettich-creme-suppe
Benötigte Zutaten
| 200 g Gemüsemeerrettich |
1 L Gemüsebrühe |
|
1 El. Butter oder Öl |
150 g Räucherlachs |
|
1 mittelgroße Zwiebel |
Salz, Pfeffer, Kresse |
|
200 g Doppelrahm-Frischkäse |
Saft einer halben Zitrone |
- Feingehackte Zwiebel in Fett oder Öl andünsten.
- Meerrettich und Frischkäse hinzufügen.
- Bei milder Hitze rühren bis der Käse schmilzt.
- Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.
- Im offenen Topf bei ständigen rühren 10 Minuten köcheln.
- Die Suppe pikant würzen.
- Räucherlachs in feine Streifen geschnitten und mit Kresse unter die Suppe mischen.
Gefüllte paprika mit Meerrettich
Benötigte Zutaten
| 100 g Gemüsemeerrettich |
4 Paprikaschoten |
|
250 g Reis |
200 g Spinat (gekocht) |
|
2 Knoblauchzehen |
1 Zwiebel |
|
1 l Gemüsebrühe |
Salz und Pfeffer |
- Reis kochen
- den gegarten Spinat mit Zwiebeln, Knoblauchzehen, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen
- Paprikaschoten damit füllen
- Gemüsebrühe hinzugeben
- bei niedriger Hitze kochen lassen